【急冷式】ハンドドリップで作る美味しいアイスコーヒーの入れ方

「ハンドドリップでアイスコーヒーを淹れたいんだけど、味が決まらない！」

そんな悩みはお持ちじゃないですか？

実はホットコーヒーとアイスコーヒーの淹れ方は大きく異なるので注意が必要です。

そこで今回は、コーヒー屋の僕が実際に使っているアイスコーヒーをドリップするレシピとポイントを解説します。

一味違うアイスコーヒーを楽しんでいただけるはず。ぜひお試しください。

急冷式アイスコーヒーの基本のレシピ

僕はアイスコーヒーを「急冷式」でドリップしています。

濃厚なホットコーヒーを氷の上に落として一気に冷やすという方法ですね。

レシピは以下の通りです。

急冷式アイスコーヒーの実際の抽出方法

急冷式アイスコーヒーQ&A

アイスコーヒーにどんな豆を使えばいい？

アイスコーヒーに使う豆は、基本的になんでもOKです。

一般的に深入りで苦味が強いコーヒー豆が使われることが多いように思いますが、

浅煎りのフルーティーな豆をアイスコーヒーにすることで、独特なフルーツティーのようなアイスコーヒーに仕上げることもできます。

どちらも美味しいですよ。

急冷用の氷とグラスの氷を分ける理由は？

ちょうどいい濃度のアイスコーヒーをつくるためです。

このレシピでは、抽出された濃厚なコーヒー液がサーバー内にある急冷用の氷を溶かしきって薄まったときに、ちょうどよい濃さになるように調整しています。

氷の量がテキトーだと、急冷するときに氷を溶かしすぎて薄まってしまうということも。

そんな事態を避けるために、急冷用の氷とグラス用の氷は分けることも大事なのです。

急冷用の溶かす氷と保冷用の溶かさない氷を分け、適切な濃度のアイスコーヒーを楽しみましょう。

濃いコーヒーを抽出するためのポイントは？

濃いコーヒーを抽出するために次の3点を意識します。

• お湯は高い温度を使う
• 挽目は細引きにする
• 蒸らしで混ぜる

これらを意識することで、コーヒーの成分の抽出効率が上がります。

少ない湯量でもコーヒーの甘み・酸味・苦味などの成分を抽出するためにぜひ取り入れてみてくださいね。